Avete presente i cilindretti di zucchero morbidi e soffici? Quelli sono i marshmallow, delle caramelle da usare per la decorazione delle torte o, semplicemente, da mangiare come un qualunque altro bon bon.
Cosa sono i marshmallow
I marshmallow sono molto diffusi in America, ma si possono trovare anche in Italia al supermercato o nei negozi di dolci, tuttavia, possono essere preparati anche in casa. In pratica, i marshmallow sono dei cilindretti di zucchero di colore bianco o rosa e di consistenza molto morbida; il loro nome deriva dal fatto che venivano preparati con il succo della malva, mallow in inglese, la quale cresce nelle paludi, le marshes, da qui, appunto, il nome marshmallow.
Come fare i marshmallow
Fare i marshmallow a casa è un po’ complicato e servono diversi ingredienti tuttavia, se vi piace fare i dolci e siete bravi in cucina, non vi resta che armarvi di pazienza e provare a fare dei marshmallow casalinghi da fare invidia anche a quelli di Snoopy.
Marshmallow, la ricetta
Ingredienti
250 g. di zucchero, 100 g. di albumi d’uovo, 30 g. di colla di pesce, olio di arachidi, acqua di fiori d’arancio, glucosio (si trova nelle pasticcerie artigianali), colorante rosso per alimenti, zucchero a velo, fecola, sale.
Preparazione
Cuocete fino a 118° C lo zucchero insieme ad un cucchiaio di glucosio e a 170 g, di acqua; ammorbidite la colla di pesce e scioglietela in mezzo cucchiaio di acqua di fiori d’arancio calda e unitela al composto di zucchero e glucosio.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e, continuando a lavorarli con le fruste, versate a filo il composto di zucchero ancora caldo, aggiungete, infine, un cucchiaino di colorante per dolci. Ungete uno stampo rettangolare con olio e spolverizzatelo con fecola e zucchero a velo, e versateci il composto; livellate con un cucchiaio e spolverizzate ancora il composto con la fecola e lo zucchero a velo, sempre in parti uguali.
Sistemate lo stampo in un luogo fresco per far essiccare il composto e, una volta che si sarà solidificato, sformatelo e tagliate il tutto a piccoli cubetti ed ecco che i vostri marshmallow saranno pronti per essere gustati.