Con l’arrivo del caldo anche il palato ha bisogno di cibi freschi e leggeri, come la mousse al cioccolato, un dolce al cucchiaio irresistibile, spumoso e delicato ma con il delizioso sapore del cioccolato! Insomma, una bontà alla quale è davvero difficile resistere e dire di no, sia servito come dessert a fine pasto, sia come dolce tentazione del pomeriggio al posto del classico gelato. La parola “mousse”, non a caso, significa “schiuma” o “spuma”, proprio per sottolineare la delicatezza di questo dolce. Vediamo, quindi, come fare in casa la mousse al cioccolato.
Mousse al cioccolato, la ricetta
Ingredienti: 500 g. di cioccolato fondente, 400 ml di panna non zuccherata da montare, quattro tuorli d’uovo, tre cucchiaini di burro, tre cucchiai di zucchero e dieci cucchiai d’acqua.
Preparazione
Per prima cosa bisogna far sciogliere il cioccolato a bagnomaria; intanto sbattete bene lo zucchero con i tuorli d’uovo in modo da ottenere una crema biancastra. Una volta che il cioccolato sarà fuso, aggiungete l’acqua e il burro, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Spengete il fuoco e aggiungete la composto la crema di tuorli d’uovo e zucchero in modo da far cuocere i tuorli stessi, dopodiché fate raffreddare a temperatura ambiente. Intanto montate la panna e gli albumi a neve fermissima; mescolate il cioccolato fuso con la panna montata e gli albumi montati a neve, amalgamate bene e sistemate la mousse al cioccolato nelle coppette, decorandola con della granella di cioccolato oppure con un ricciolo di cioccolata.
Affinché la vostra mousse al cioccolato risulti molto spumosa, il segreto è scegliere bene la panna: meglio usare una trattata in modo da farle tenere meglio la montatura e non farla liquefare; per lo stesso motivo bisogna montare a neve fermissima gli albumi. Infine, non è necessario far riposare la mousse in frigo, anzi: perderebbe la sua ariosità.
Photo Credit: Thinkstock
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