Home » Come fare il torrone morbido

Come fare il torrone morbido

Spread the love

Come fare il torrone morbido

Natale si avvicina ed è arrivato il momento di pensare ai dolci che allieteranno le nostre tavole. Tra le novità e i grandi classici, oggi scopriremo come preparare in casa il torrone morbido, una delle specialità tradizionali del periodo natalizio. Vi proponiamo la ricetta della variante morbida del torrone, particolarmente apprezzata proprio per la sua delicatezza.

Il torrone, insieme a panettone e pandoro, è uno dei dolci più diffusi e amati del periodo natalizio, perfetto per concludere i pranzi o le cene delle feste.

Torrone morbido, la ricetta

Ingredienti: 217 g. di zucchero semolato, 67 g. di acqua, 17 g. di glucosio, 133 g. di miele, 33 grammi di albume d’uovo, 55 g. di canditi, 89 g. di nocciole sgusciate, 22 g. di pistacchi sgusciati, 22 g. di noci sgusciate, 222 g. di mandorle pelate, due fogli di ostia da dolci e un po’ di cioccolato fondente.

Preparazione

Per prima cosa fate cuocere in forno caldo a 144° lo zucchero semolato insieme all’acqua e al glucosio; intanto versate il miele in una pentola e in una ciotola a parte montate gli albumi insieme ai rimanenti 17 grammi di zucchero.

Quando lo zucchero cotto con il glucosio e l’acqua avrà raggiunto circa i 116°C, accendete il fuoco per la pentola con il miele, fatelo cuocere fino a raggiungere circa 125°C e poi versate gli albumi che avete montato e lo zucchero cotto che ormai avrà raggiunto la giusta temperatura. Mescolate con cura.

Dopodiché tostate nel forno tutta la frutta secca e una volta che sarà ben calda aggiungetela all’impasto; versate il composto in una teglia da forno che avrete rivestito con uno dei due fogli di ostia, livellate e coprite con la seconda ostia. A questo punto fate raffreddare il torrone e prima di servirlo tagliatelo a quadratini e, se vi piace, glassatelo con il cioccolato fondente fuso.

Link utili:

Come fare il torrone al cioccolato

 

Photo Credit | Thinkstok

 

 

Lascia un commento