Avere la nostra frutta preferita sempre a disposizione sarebbe proprio bello, purtroppo però non è sempre possibile, soprattutto fuori stagione; per fortuna si può preparare la frutta sciroppata e averla a pronta tutto l’anno. La frutta sciroppata non è altro che frutta conservata sotto uno sciroppo a base di acqua e zucchero e può essere preparata anche a casa: in questo modo potremo gusrare la nostra frutta preferita anche quando non è stagione oppure usarla per decorare dolci e biscotti.
Lo sciroppo che andrà a conservare la frutta può essere preparato a caldo facendo bollire l’acqua e lo zucchero e poi colandolo sulla frutta, oppure lasciare che si formi naturalmente il succo della frutta all’interno del barattolo.
Come fare la frutta sciroppata
Ingredienti: frutta di stagione matura e soda senza difetti o ammaccature, zucchero, acqua e succo di lavoro.
Procuratevi anche dei barattoli di vetro a chiusura ermetica che dovrete sterilizzare; la sterilizzazione dei barattoli può essere fatta in modo veloce mettendoli capovolti in forno a 180° per dieci minuti, dopodiché lasciateli raffreddare prima di usarli.
Preparazione
Per prima cosa lavate molto bene la frutta, togliete eventuali noccioli e la buccia delle pesche se sono di tipo peloso; tagliate a fette le mele, le pere, le pesche e l’ananas, mentre lasciate divise a metà albicocche, susine e prugne, e irrorate la frutta con il succo di limone.
A questo punto prendete i barattoli di vetro già sterilizzati e disponete all’interno un primo strato di frutta; spolverate con due cucchiai di zucchero e proseguite realizzando degli strati simili fino a raggiungere la fine del baratolo; l’ultimo strato deve essere di zucchero e piuttosto abbondante: almeno due centimetri spessore.
Una volta finiti gli strati chiudete ermeticamente i barattoli e avvolgeteli in teli di cotone stretti bene e disponeteli in una pentola riempita per metà d’acqua; sistemate sul fuoco e fate bollire per almeno venti minuti, dopodiché spengete il fuoco e lasciate i barattoli a raffreddare nella pentola. Una volta che saranno freddi, estraeteli dalla pentola, asciugateli bene e conservateli in un luogo asciutto, fresco e al lontano dalla luce.
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