Con l’arrivo del freddo invernale non c’è niente di meglio che accompagnare le nostre serate con qualcosa di caldo e di gustoso, meglio se può essere consumato con gli amici, anche in vista delle serate natalizie; perfetta per questo scopo è la fonduta, un piatto tipico della Svizzera che presenta due varianti: una salata e l’altra dolce.
Che cos’è la fonduta
Come dicevamo, la fonduta è uno dei piatti nazionali della Svizzera, ma è diffuso anche in Italia, soprattutto in Piemonte e in Valle d’Aosta, e in Francia. La ricetta tradizionale prevede l’uso di un formaggio a pasta dura che viene fuso all’interno di una specie di casseruola in ghisa o in terracotta chiamata caquelon, alla base della quale si trova una fonte di calore che mantiene la fonduta calda; ogni commensale si serve direttamente dalla casseruola con un’apposita forchetta.
La fonduta classica è quella preparata con il formaggio, ma è buonissima anche la variante dolce al cioccolato: vediamo entrambe le ricette.
Fonduta al formaggio, la ricetta
Ingredienti: 400 g. di fontina, 4 tuorli d’uovo, 30 g. di burro, latte
Preparazione. Togliete la crosta alla fontina e tagliatela a listarelle, mettetela in un recipiente, ricopritela di latte e lasciatela affogare per diverse ore. Trascorso il tempo del riposo, sistemate in una casseruola la fontina macerata, il burro e i tuorli d’uovo e fate cuocete a bagnomaria mescolando continuamente. Fate cuocere fino a quanto tutti gli ingredienti si saranno diluiti e saranno diventati una crema liscia e densa: a questo punto la fonduta al formaggio sarà pronta; a piacere salate e servite con i crostini di pane.
Fonduta al cioccolato, la ricetta
Ingredienti: 500 g. di cioccolata a piacere tagliata a pezzetti, due tazze di panna.
Preparazione. In una casseruola fate sciogliere la cioccolata, aggiungete la panna e mescolate il tutto continuamente; una volta che la cioccolata e la panna si saranno sciolte, la vostra fonduta al cioccolato sarà pronta: servite ben calda accompagnandola con frutta secca o fresca.
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