Come conservare le verdure d’estate? Vediamo insieme come conservare questi alimenti con l’alzarsi delle temperature. Cercando la soluzione migliore in base alle esigenze.
Metodi differenti in base alle esigenze
L’estate è la stagione perfetta per consumare verdure fresche. Soprattutto se di stagione. Pensiamo a zucchine, melanzane, pomodori, peperoni, cetrioli e insalate principalmente. Tutti alimenti che troviamo in mercati e supermercati e che non mancano all’interno di dei nostri frigoriferi. Ma li stiamo conservando bene?
È questa la domanda che dobbiamo farci. Come conservare quindi le verdure d’estate in modo tale che possano durarci a lungo senza perdere sapore? Possiamo seguire alcuni semplici consigli, frutto dell’esperienza popolare conditi da un pizzico di sapore scientifico.
Se ci siamo chiedendo come conservare le verdure d’estate dobbiamo capire che la gestione della temperatura è una cosa seria. E che nonostante il caldo molte verdure estive non amano il freddo del frigorifero. I pomodori, se messi in frigo, perdono sapore e diventano farinosi. Per loro è migliore una conservazione a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta e in un luogo ben ventilato.
Ecco come conservare le verdure d’estate
Il frigorifero è il luogo giusto per zucchine, melanzane e peperoni. Ma avendo l’accortezza di metterli nel cassetto in basso, dove l’umidità è controllata. Importante: dobbiamo conservarli interi e non lavati per evitare che l’eccesso di umidità li faccia marcire più velocemente. Se ci stiamo chiedendo come conservare le verdure d’estate dobbiamo ricordare di lavarle solo prima dell’uso. Una lavatura anticipata può accelerare il deterioramento. In caso contrario devono essere asciugate molto bene.
Anche i contenitori hanno il loro ruolo nella conservazione estiva. Il consiglio è quello di usare sacchetti di carta o contenitori forati che permettano la circolazione dell’aria. Anche i contenitori in vetro con coperchi semi-aperti possono andar bene al contrario dei sacchetti di plastica chiusi.
È possibile anche congelare le verdure in eccesso per conservarle. Ma queste devono essere prima sbollentate. I pochi minuti di cottura in acqua bollente devono essere seguiti dall’immersione in acqua fredda e dall’asciugatura. Fatto questo è possibile eseguire una porzionatura, magari usando sacchetti gelo etichettati con data e contenuto.
Come conservare la verdura d’estate passa anche per la preparazione di conserve fatte in casa. In questo caso però è bene assicurarsi di usare barattoli sterilizzati e ottime tecniche di conservazione, soprattutto per gli alimenti sott’olio. In modo tale da non incorrere nel rischio di avvelenamenti da botulino in particolare.
Semplici e piccoli accorgimenti, è evidente, ci consentono di conservare in modo adeguato le verdure d’estate abbattendo sprechi e ottimizzando le risorse.