Come preparare una lasagna vegana? Questo piatto della tradizione italiana può risultare buonissimo anche se preparato senza proteine animali.
Ecco come preparare una lasagna vegana
Capire come preparare una lasagna vegana è il primo passo per portare in tavola un piatto gustoso, completo e adatto a chi segue un’alimentazione vegetale o semplicemente vuole sperimentare nuove ricette.
La lasagna vegana è una variante della versione tradizionale, priva di ingredienti di origine animale, ma non per questo meno saporita. Con le giuste combinazioni di verdure, legumi e creme vegetali è possibile ottenere un risultato appagante e perfetto anche per pranzi in famiglia o occasioni speciali.
Per iniziare a comprendere come preparare una lasagna vegana, è importante scegliere gli ingredienti principali. La base resta la pasta per lasagne che può essere all’uovo in versione vegana o semplicemente di semola di grano duro senza uova.
Il cuore del piatto è ovviamente il ripieno, che solitamente prevede un ragù vegetale preparato con lenticchie, soia testurizzata o un mix di verdure come zucchine, carote e funghi. Questi ingredienti vengono tritati finemente e fatti cuocere con un soffritto leggero di cipolla, sedano e carota, aggiungendo passata di pomodoro e lasciando insaporire il tutto a fuoco lento.
Besciamella di fondamentale importanza
Un altro elemento fondamentale per capire come preparare una lasagna vegana è la besciamella vegetale. Questa si ottiene sostituendo il latte vaccino con una bevanda vegetale non zuccherata, come quella di soia o di avena. E il burro con olio extravergine d’oliva o margarina vegetale.
La farina viene tostata leggermente con il grasso scelto e poi si aggiunge il latte vegetale poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Un pizzico di noce moscata e sale completa il sapore.
Una volta pronti tutti i componenti, si passa all’assemblaggio. Sul fondo di una teglia si stende un velo di besciamella vegetale, poi si dispone uno strato di pasta, seguito dal ragù vegano e da un altro strato di besciamella. Si continua in questo modo alternando gli ingredienti fino a riempire la teglia. L’ultimo strato deve essere abbondante di besciamella, eventualmente arricchito con lievito alimentare in scaglie per ottenere un effetto gratinato simile al formaggio.
La cottura è l’ultimo passaggio per completare il processo su come preparare una lasagna vegana. La teglia va infornata a circa 180 gradi per 35 o 40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata. Dopo la cottura è consigliabile lasciare riposare la lasagna per qualche minuto, in modo che si compatti e sia più facile da servire.