La marmellata di fichi è una vera e propria delizia, oltre a essere una bomba calorica, perché questi frutti, tipici della fine dell’estate sono ricchi di zuccheri. Questa composta non piace a tutti, perché può risultare un po’ granulosa o troppo dolce, però può essere perfetta abbinata non solo con i dolci ma anche con il salato, soprattutto i formaggi piccanti. Il contrasto sarà delizioso.
Ingredienti
- 1 kg di fichi
- 250 g di zucchero semolato (di solito nelle marmellate le proporzioni sono maggiori ma qui è meglio stare parchi di zucchero)
- Il succo di 1 limone
Preparazione
Il bello di questa marmellata è che si fa in fretta: i fichi non vanno pelati. Lavateli benissimo e divideteli in 4 spicchi. Se sono quelli piccolini potete farli anche a metà. Ovviamente, bisogna eliminare il picciolo iniziale e di asciugare bene i frutti con della carta assorbente, specialmente l’eventuale lattice bianco che si crea al taglio.
Spremete un limone, possibilmente non trattato, e fate macerare i fichi nel succo per quasi un’ora. Ogni tanto girateli con un cucchiaio. Fatto? Benissimo ora siete pronti per metterli a cuocere, in una pentola antiaderente con lo zucchero. Il fuoco deve essere bassissimo. Copriteli con un coperchio nella fase iniziale e periodicamente mescolate con molta delicatezza con un cucchiaio di legno. Ci vogliono altri 45 minuti. Valutate poi se la marmellata vi sembra ben addensata. Se è ancora liquida, riaccendete il fuoco altri 10/15 minuti.
Invasate la marmellata ancora molto calda, poi chiudete i vasetti e teneteli capovolti fino a completo raffreddamento.