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Come fare la zucca stufata

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La zucca è la verdura autunnale per eccellenza ed è anche uno dei simboli di Halloween. Se invece di decorare Halloween desiderate preparare qualche piatto speciale, la ricetta da cui partire è la zucca stufata. Vi può servire per fare una crema, per il risotto o semplicemente per cucinare un contorno delizioso. Ecco qualche consiglio per rispondere alla classica domanda come fare la zucca stufata?

Come fare la zucca stufata

Prima cosa bisogna pulire la zucca. Tagliatela a metà, con un cucchiaio rimuovete i semi e poi tagliatela a fette. Con un coltello ben affilato e facendo attenzione di non farvi male tagliate la buccia esterna e fate la polpa a dadini.

La zucca si può stufare in diversi modi. Il più semplice è quello di metterla in una padella con un filo d’olio e aggiungere un bicchiere d’acqua. Fate la cuocere con il coperchio, affinchè si smolli il prima possibile. Potreste anche fare un soffritto di cipolla (bianca o rossa) o di porri, che risulta particolarmente delicato.

Un alternativa decisamente più saporita è quella di far scogliere in un tegame una piccola noce di burro, mettere la zucca a dorare e poi coprirla con un cucchiaio di brodo. Mi raccomando acqua e brodo, al momento della cottura, devono essere completamente evaporati. La zucca stufata, non bollita. Inoltre, durante il procedimento se notate che non è abbastanza dolce potreste aggiungere un pizzo di zucchero.

Sul finire salatela e impreziositela con degli aromi, che possono essere rosmarino, salvia e timo tritati finemente, ma anche della pancetta o della salsiccia ber abbrustolita o delle scaglie di mandorle.

 

Photo Credits | Thinkstock

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