Come preparare gli gnocchi di zucchine senza glutine? Parliamo di una ricetta veloce e sfiziosa perfetta per chi soffre di celiachia o ha intolleranza verso il suddetto protide.
Ecco come preparare gli gnocchi di zucchine senza glutine
Gli gnocchi di zucchine senza glutine sono una soluzione semplice e gustosa per portare in tavola un primo piatto leggero, preparato con appena due ingredienti principali. La ricetta è particolarmente interessante per chi deve evitare il glutine, ma anche per chi vuole sperimentare un’alternativa ai classici gnocchi di patate. Il risultato è morbido, delicato e facilmente personalizzabile con diversi condimenti.
Come preparare gli gnocchi di zucchine senza glutine quindi? Per preparare l’impasto servono soltanto zucchine e farina senza glutine. Le quantità possono variare leggermente in base all’acqua contenuta nelle zucchine, quindi è importante procedere gradualmente. Il primo passaggio consiste nel lavare le zucchine e grattugiarle finemente.
Questo ortaggio contiene molta acqua e proprio per questo è fondamentale eliminarne una buona parte prima di aggiungere la farina. Le zucchine grattugiate possono essere strizzate accuratamente con un canovaccio pulito oppure lasciate sgocciolare per alcuni minuti. O il tutto può essere inserito in un mixer da cucina avendo cura di aggiungere la farina man mano che le zucchine vengono lavorate.
Una volta eliminate le quantità maggiori di acqua, le zucchine vengono trasferite in una ciotola e unite alla farina senza glutine, aggiungendola poco alla volta. L’obiettivo è ottenere un impasto morbido, ma abbastanza consistente da poter essere lavorato. Non bisogna aggiungere troppa farina, perché gli gnocchi rischierebbero di diventare duri dopo la cottura.
Poco sforzo e risultato importante
A questo punto si può dividere l’impasto in piccole porzioni e formare dei cordoncini su un piano leggermente infarinato. I cordoncini vengono poi tagliati in piccoli pezzi, ottenendo gli gnocchi. Per una preparazione completamente senza glutine è importante verificare che la farina utilizzata sia certificata o riporti chiaramente l’indicazione senza glutine sulla confezione.
La cottura è molto rapida. Gli gnocchi vengono immersi in una pentola con acqua bollente leggermente salata e sono pronti quando salgono in superficie. È preferibile cuocerli in più volte, soprattutto se l’impasto è molto morbido, per evitare che si attacchino tra loro.
Per quanto riguarda i condimenti, le possibilità sono numerose. Un condimento particolarmente adatto è quello a base di olio extravergine d’oliva, salvia e una spolverata di formaggio grattugiato, perché valorizza il sapore delicato delle zucchine senza coprirlo. Anche un semplice sugo di pomodoro fresco è un’ottima scelta, soprattutto quando si desidera un piatto leggero e mediterraneo.
Per un risultato più cremoso si può utilizzare una crema di ricotta, mentre il pesto di basilico offre un contrasto aromatico molto piacevole. In alternativa, zucchine, pomodorini e olio extravergine possono creare un condimento fresco e semplice.
Gli gnocchi di zucchine senza glutine dimostrano quindi che non servono molti ingredienti per preparare un primo piatto degno di questo nome.
