Come preparare il croque madame, il celebre toast francese con uovo? Se siete interessati a fare colpo su qualcuno o a mangiare qualcosa di prelibato, ecco come fare.
Una ricetta parigina tra le più saporite
Il croque madame è uno dei piatti più rappresentativi della cucina francese e rappresenta una variante del celebre croque monsieur. La differenza principale tra le due preparazioni? La presenza di un uovo all’occhio di bue adagiato sulla superficie del toast. Secondo la tradizione, il nome “madame” deriverebbe proprio dall’aspetto dell’uovo, che ricorda un elegante cappello femminile. Se state cercando come preparare il croque madame, siete alla ricerca di qualcosa perfetto per un brunch, un pranzo veloce o una cena informale.
La ricetta nasce nei bistrot parigini all’inizio del Novecento e ancora oggi è uno dei piatti più richiesti nei caffè francesi. La sua forza sta nell’equilibrio tra pane croccante, prosciutto cotto, formaggio filante e una cremosa besciamella, il tutto completato dall’uovo che dona morbidezza e sapore.
Ecco come preparare il croque madame
Ecco come preparare il croque madame per due persone. Servono i seguenti ingredienti:
- 4 fette di pane in cassetta
- 2 fette di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio Gruyère grattugiato o Emmental
- 30 g di burro
- 250 ml di latte
- 20 g di farina
- 20 g di burro per la besciamella
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di noce moscata
Dobbiamo partire dalla besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto versiamo il latte poco alla volta continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Quando la salsa si addensa, insaporiamo con sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata.
Successivamente mettiamo insieme i toast distribuendo su due fette di pane una parte della besciamella, aggiungendo poi il prosciutto cotto e una generosa quantità di formaggio grattugiato. Chiudiamo quindi con le altre due fette di pane, stendendo ancora ancora un velo di besciamella sulla superficie e completando con altro formaggio. Trasferiamo poi i toast su una teglia rivestita con carta da forno e li cuociamo in forno già caldo a 200 gradi per circa dieci o dodici minuti. Negli ultimi minuti possiamo attivare la funzione grill per ottenere una superficie ben dorata e croccante.
Nel frattempo prepariamo le uova all’occhio di bue in una padella antiaderente leggermente imburrata. L’albume deve risultare ben cotto, mentre il tuorlo è preferibile che rimanga morbido, così da arricchire il toast quando verrà tagliato.
Una volta sfornati ci adagiamo un uovo sopra, servendo tutto subito.