L’abbondanza di frutta fresca in questo periodo dell’anno ci consiglia di dedicarci alla magica arte della conservazione. Prendiamo ad esempio le pesche, ottime da gustare fresche, ma anche estremamente delicate e destinate a maturare in fretta se non vengono consumate in tempi brevi. Possiamo trasformarle in pesche sciroppate o farne una gustosa marmellata, da utilizzare poi nel corso dell’inverno per arricchire la merenda dei nostri bambini per guarnire dolci e crostate. Ma come fare la marmellata di pesche?
Ingredienti per la marmellata di pesche
- 1 chilo di pesche mature
- 750 grammi di zucchero
- 1 limone
Come fare la marmellata di pesche
La prima cosa da fare è scegliere con cura le pesche per la nostra marmellata. Possono andare bene quelle che abbiamo in casa da qualche giorno (ammesso che non siano troppo mature), ma se proprio vogliamo ottenere un risultato perfetto, rechiamoci al mercato e scegliamo dei frutti integri, senza ammaccature e sufficientemente maturi. Una volta scelte le pesche adatte al nostro scopo, priviamole della buccia e del nocciolo, dividendole in due parti.
Ora prendiamo la metà delle pesche e tagliamole in pezzi, mentre l’altra metà passiamola al frullatore, in modo da ridurre i pezzi in poltiglia. Versiamo il tutto in una pentola capiente e lasciamo bollire per qualche minuto, mescolando e schiumando spesso. Aggiungiamo poi lo zucchero ed il succo di un limone e continuiamo a mescolare per almeno mezz’ora o almeno fin quando la marmellata non risulterà abbastanza densa.
Schiumiamo ancora e – se necessario – facciamo la prova del piatto o del cucchiaio per verificare che la marmellata sia sufficientemente consistente. Quando avremo raggiunto il risultato desiderato, togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare per una decina di minuti. Ora non ci resta che versare la marmellata di pesche nei vasetti a chiusura ermetica, per poi conservare il tutto in un luogo fresco ed asciutto fino alla consumazione.