Come fare la maionese vegetale

di Mariposa Commenta

Una maionese vegetale, ovvero senza uova, è una ricetta decisamente più leggera e più adatta al caldo clima estivo. Abbiamo pensato di proporvi la ricetta del dottor Marco Bianchi, chef e scienziato esperto in nutrizione. La maionese senza uova non ha nulla da invidiare a quella tradizionale e può essere usata in tutte quelle preparazioni in cui si userebbe la maionese classica, come per esempio nell’insalata russa, le tartine o da abbinare a panini estremamente ghiotti.

maionese

Ingredienti

  • Latte di soia 100 ml
  • Olio di semi di girasole o extravergine delicato 210 ml
  • Curcuma 1 cucchiaino
  • Aceto di mele 3 cucchiai
  • Sale qb
  • Pepe qb

Procedimento

In una ciotolina aggiunge una parte di latte di soia due parti di olio, un paio di cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale e una spolverata di curcuma. Montare il composto con un frullatore ad immersione fino a quando la maionese non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Ovviamente potete anche fare a mano, ma il mixer a immersione è decisamente più pratico e veloce.

Maionese vegana

Un’altra ricetta prevede l’uso della senape.

Ingredienti

  • 100 ml latte di soia non dolcificato
  • un quarto di limone spremuto (senza i semi)
  • 2 cucchiaini di senape
  • 2 pizzichi di sale
  • olio di mais q.b. (circa 140 grammi)

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti, tranne l’olio, nel bicchiere del mixer a immersione e iniziare a frullare. Aggiungere l’olio a filo. Aggiungere l’olio fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per una maionese più densa continuare ad aggiungere olio. Salare alla fine. La vostra maionese è pronta.

Photo Credits | Thinkstock

 


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