Come fare il pesto di zucchine

di Giulia Tarroni 0

Un condimento fresco e gustoso perfetto per una bella pasta estiva? Il pesto di zucchine, senza dubbi. Oggi vi insegneremo a realizzarlo con questa ricetta facile e adatta per ogni occasione. Vi basteranno pochi e semplici ingredienti, e vedrete che bel figurone!

Come fare il pesto di zucchine
Ingredienti:

  • due Zucchine
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • 30 gr di Pinoli
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • Basilico
  • 10 gr Mandorle a lamelle

Come procedere:

Prendete tutti i vostri ingredienti, pulite per bene le zucchine togliendo anche le estremità e sminuzzatele con un mixer o una grattugia: mettetele in uno scolapasta e salatele leggermente. Nello stesso mixer mettete anche le foglie di basilico, le mandorle, i pinoli e l’olio, oltre al parmigiano reggiano.

Dopo che avrete messo tutti gli ingredienti procedete pure a mixare il tutto fino a quando non otterrete un composto omogeneo: aggiungete un filo d’olio ed un pizzico di sale, inserite anche le zucchine sminuzzate e frullate di nuovo tutto insieme. Dopo pochi minuti avrete un composto omogeneo che potrete mettere in frigo facendo in modo che nella parte superiore vi sia uno strato di olio, per conservarlo al meglio. Potete ovviamente anche congelare in freezer il vostro pesto alle zucchine.

Foto credit Thinkstock


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