Come preparare il gelato alla mandorla ed arachidi

di Valentina Cervelli Commenta

Come preparare il gelato alla mandorla ed arachidi? Si tratta di un gusto particolare che ad alcuni potrebbe non piacere ma che risulta essere rinfrescante e goloso al punto giusto all’assaggio. Ovviamente possedere una gelatiera aiuterà nella preparazione, ma non è impossibile raggiungere lo stesso risultato anche senza.

Per questa ricetta vi è la necessità di utilizzare anche le arachidi: se si è allergici esse possono essere sostituite da nocciole o pistacchi.

Ingredienti

  • 150 gr arachidi (sgusciate) o nocciole o pistacchi
  • 5 gr mandorle sgusciate e spelate
  • 200 gr zucchero
  • 2 uova intere
  • 400 ml panna fresca
  • 300 ml latte
  • 1/2 baccello vaniglia
  • sale.

La prima cosa da fare è sgusciare le arachidi e farle tostare insieme alle mandorle per 5 minuti a 180° in forno per poi tritare in un robot entrambe con lo zucchero. Il composto sarà pronto quando si otterrà una pasta oleosa: attenzione nella maggior parte dei casi possono servire fino a 5 minuti per ottenere la consistenza giusta.

Si devono quindi sbattere le uova con i semini della vaniglia e il sale e nel frattempo fare bollire il latte e la panna con il baccello di vaniglia. Arrivati a tal punto essi vanno tolti dal fuoco ed aggiunti a filo ai tuorli continuando a sbattere: una volta finito bisogna rimettere tutto in un pentolino e scaldare nuovamente senza arrivare a far bollire la crema.

E’ necessario poi togliere nuovamente il tutto dal fuoco ed aggiungere la pasta di arachidi e mandorle mescolando con efficacia fino a che il tutto non risulti ben amalgamato. Il composto deve quindi raffreddare ed essere messo in frigorifero per almeno mezza giornata prima di metterlo nella gelatiera e servire. In caso non la si possegga bisogna mettere tutto in freezer possibilmente in un recipiente in metallo e mescolare energicamente ogni 30 minuti per 3 ore.

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