Come fare il liquore di ciliegie

Dopo aver visto come fare la marmellata di ciliegie e come conservare le ciliegie sotto spirito, proviamo ad utilizzare questo gustosissimo frutto per la preparazione di un liquore. In commercio se ne trovano di diverse marche, ma perché accontentarci di quello che ci offre il mercato, quando possiamo provvedere da soli?

E allora scopriamo come fare il liquore di ciliegie, ottimo per rinfrescare il palato nelle afose giornate estive o da utilizzare in inverno per rallegrare un dopocena con gli amici.

Ingredienti per il liquore di ciliegie

• 1 chilo e mezzo di ciliegie

• 2 litri di grappa

• mezzo litro di alcol puro a 90°

• mezzo litro di acqua

• 800 grammi di zucchero

Come fare il liquore di ciliegie

La prima fase della preparazione consiste nella scelta delle ciliegie adatte al nostro scopo. Se non abbiamo un ciliegio nel nostro giardino, saremo costretti a recarci al mercato per acquistare il nostro chilo e mezzo di frutti. Come regolarsi? Occorre scegliere delle ciliegie ben mature (possibilmente nere), ma comunque sode e prive di ammaccature sulla superficie.

Le ciliegie andranno poi lavate accuratamente (meglio se si utilizza un pizzico di bicarbonato di sodio), private del picciolo e dei noccioli (che andranno comunque conservati a parte) e lasciate asciugare.

A questo punto mettiamo le ciliegie in un contenitore di vetro, versiamo la grappa e chiudiamo, prima di esporre il tutto al sole per 3-4 settimane, rigirando di tanto in tanto. Ora pestiamo i noccioli fino a ridurli in polvere, mettiamoli in un altro contenitore di vetro e versiamo l’alcol puro su di essi, chiudendo ermeticamente e lasciando riposare al sole per 3-4 settimane.

Trascorse 3 o 4 settimane, preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, facendoli scaldare in un pentolino. Lasciate poi raffreddare a temperatura ambiente ed unitevi il contenuto alcolico dei due vasi di vetro. Mescolate accuratamente, imbottigliate e lasciate riposare ancora per qualche settimana in un luogo fresco e buio prima di consumare il vostro liquore di ciliegie.