Come fare le uova alla scozzese

di Mariposa 0

Le uova alla scozzese sono, ovviamente, una ricetta anglosassone molto gustosa e abbastanza facile da realizzare. Sono considerate un piatto unico, perché contengono di tutto e potrebbero essere ideali per il brunch della domenica. Ecco dosi e fasi di esecuzione.

Come fare le uova alla scozzese

Ingredienti per 2 persone

  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 160 g di salsiccia
  • pizzico di prezzemolo tritato finemente
  • 1 foglie di salvia tritate finemente
  • 1/2 cucchiaio di senape in polvere
  • scorza grattugiata
  • sale e pepe q.b
  • 15 g farina
  • 1 uovo leggermente sbattut0
  • 40 g pangrattato
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione della ricetta: far cuocere le uova sode, scolarle, pelarle e lasciarle raffreddare. A parte aggiungete all’uovo sbattuto, un pizzico di sale. Lavorate la salsiccia, togliendo la pelle e schiacciando l’impasto, cui dovete aggiungere gli aromi tritati, un pizzico di senape in polvere e il limone grattugiato. Amalgamate e create due palline.

Schiacciate le palline su un disco di pellicola e al centro mettete l’uovo. Aiutandovi con la pellicola fate in modo che la salsiccia ricopra perfettamente le uova. Fatto? Ora ripassatele nell’uovo e poi nella farina e fatele friggere per 5 minuti in olio bollente. Devono essere belle dorate. Una volta pronte assorbite con della carta l’olio in eccesso e servitele con delle salse.

Tagliando queste polpette, all’interno troverete tre cerchi concentrici: il primo strato, il più esterno, è salsiccia, poi l’albume e infine il tuorlo. Sono molto belle anche da vedere. L’impanatura può essere fatta anche con uovo e pangrattato, invece della farina, mentre la cottura può avvenire in forno: 200° per circa 25 minuti.


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