
I frutti di mare sono davvero un cibo prelibato: nella pasta come nella zuppa o per i più temerari crudi, appena raccolti. È davvero molto importante imparare a consumarli e soprattutto a conservarli nel modo giusto, perché le conchiglie (dalle ostriche alle comuni cozze) sono portatrici di numerose infezioni, una per tutte l’epatite. La regola d’oro è la seguente: vanno cucinati vivi, ne consegue che una volta acquistati vanno mantenuti vivi fino alla preparazione.