Come fare la Angel food cake

di Giulia Tarroni 0

La Angel food cake, o torta degli angeli,  è un grande classico della pasticceria americana, amata anche nel nostro paese. Oggi vi proponiamo una ricetta classica, considerate che si tratta di una torta a base di albumi quindi un ottimo modo per riciclarli.

Come fare la Angel food cake

Ingredienti:

  • 85 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 12 albumi a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (nella ricetta originale, cremor tartaro)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • qualche goccia di aroma di mandorle
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Come procedere:

Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola versatela farina setacciata, 150 gr di zucchero e la vanillina. In una seconda ciotola invece mettete gli albumi con il bicarbonato, il sale e montate il tutto con le fruste alla massima velocità.

Man mano che mescolate, aggiungete anche il resto dello zucchero, fino a quando non avrete ottenuto una crema molto densa. Unite il succo di limone e l’aroma di mandorle, amalgamando sempre bene il tutto. Ora aggiungete il composto di farina, poco alla volta per non creare dei grumi: versate il tutto nello stampo, quello da ciambellone con il buco al centro.

Livellate con la spatola e infornate per circa un’ora o comunque fino a quando non sentirete che è cotto con uno stecchino in legno A quel punto servite su un piatto da portata, avendo cura di spolverare bene la superficie con lo zucchero a velo. Volete sentirvi dei veri americani? Allora servite una bella fetta di torta accompagnandola con lo sciroppo d’acero, da spargere sopra abbondantemente.

Foto credit Thinkstock


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