La zuppa parmentier, conosciuta anche come potage parmentier, è uno dei piatti tipici della cucina francese. A base di patate, è questa una ricetta davvero gustosa legata a Antoine Parmentier, farmacista e agronomo francese della seconda metà del settecento, che divenne famoso in patria per aver effettuato importanti studi sulla patata durante la sua detenzione in Germania, in un carcere prussiano. Fino ad allora infatti questo tubero era considerato nocivo per l’uomo, non a caso le patate venivano usate solo come mangiare per i maiali.

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