Piccoli trucchi, suggerimenti e metodi per fare tutto al meglio in cucina
L’amaretto è uno dei liquori più gustosi per il palato, ottimo sia come digestivo che come compagno delle fredde serate invernali accanto al caminetto. Di liquori all’amaretto ne esistono parecchi sulla piazza, alcuni anche parecchio pubblicizzati, ma è inutile gettare quattrini al vento quando si può ottenere lo stesso risultato (forse anche migliore) nella preparazione casalinga. E allora andiamo a vedere come preparare l’amaretto in casa, con ingredienti semplici ed in poco tempo.
I fagioli sono tra gli ortaggi più utilizzati in cucina, complice il fatto che ce ne sono di tante qualità ognuna con diverse caratteristiche: di alcune si possono consumare solo i semi, altre, invece, insieme al baccello, oppure, come nel caso dei fagiolini, direttamente interi. Questi ultimi in particolare sono molto usati in cucina perché si prestano bene a diverse preparazioni e rappresentano una perfetta verdura da dispensa, ovvero da tenere a portata di mano in caso di emergenza; vediamo, quindi, come conservare i fagiolini in vista dell’inverno.
Oggi continuiamo a parlare dei metodi di conservazione delle verdure e in particolare della salamoia: in pratica, la salamoia è una soluzione di acqua e sale in diversa concentrazione; questo sistema di conservazione è molto antico e veniva usato anche per il pesce e i formaggi.
La conservazione dei cibi sotto sale è una pratica molto antica e, insieme all’affumicamento e all’essiccazione, rappresenta uno dei primi metodi di conservazione dei cibi utilizzato dagli uomini, oltre che uno dei condimenti più usati.
Continuiamo il nostro viaggio all’interno dei metodi di conservazione delle verdure affrontando oggi la conservazione sott’olio, uno dei metodi più antichi per il mantenimento dei cibi e in particolar modo delle verdure. Non meno gustose e diffuse dei sottaceti, anche le verdure sott’olio sono molto versatili: scolate dall’olio costituiscono un ottimo antibasto da accompagnare a formaggi e salumi, per arricchire le insalate o per farcire le focacce e le torte salate.
La marmellata di fichi è una delle più buone da gustare, ottima sia nella decorazione di dolci e crostate che come merenda per i nostri bambini. Non è difficile trovarla sugli scaffali del supermarket, ma volete mettere la soddisfazione nel prepararla con le nostre mani? E allora approfittiamo di questo periodo dell’anno (settembre), quando i fichi autunnali abbondano sui banchi del mercato e prepariamo in poco tempo la nostra gustosissima marmellata di fichi.
Se volete cucinare un piatto insolito, potete provare la cucina messicana. E tra i piatti tipici di questa cultura ci sono i nachos, uno snack buono e facile da preparare. A dir la verità non c’è una sola ricetta per fare i nachos, visto che nei 70 anni dalla sua nascita le varianti si sono sprecate, ora però ci concentreremo sulla ricetta base che poi potete cambiare a seconda dei vostri gusti o degli ingredienti che trovate perché ci rendiamo conto che non tutto sarà semplice da trovare.
Qualche giorno fa vi abbiamo spiegato come mettere le verdure sott’aceto, uno dei metodi migliori per conservare le verdure in vista dell’inverno; se avete molte verdure a disposizione e ormai avete abbastanza barattoli di prodotti singoli, potrete provare a metterli sott’aceto tutti insieme e fare la giardiniera, il mix di verdure ideale come antipasto o come accompagnamento di molti secondi.
Tra i tanti liquori che si possono preparare in casa, merita un posto di primo piano il liquore al miele, utilizzato sin dall’antichità dai popoli dell’Europa del Nord e considerato un ottimo ricostituente. Il liquore al miele è perfetto per riscaldare le fredde serate d’inverno, ma può anche essere usato – con parsimonia, ovviamente – in caso di tosse, raffreddore e raucedine. La preparazione casalinga è abbastanza semplice e non richiede competenze particolari. E allora ecco a voi la ricetta del liquore al miele.
Sicuramente a tutti vi sarà capitato di mangiare dei cibi sott’aceto: dai cetriolini, alle cipolline, passando per la classica giardiniera: la conservazione degli alimenti sott’aceto è una delle tecniche migliori per la conservazione dei cibi, vediamo perché e come fare a mettere sott’aceto le verdure in modo corretto.
Decorare una torta con la pasta di zucchero non è facilissimo, ma possiamo riuscirci anche a casa. Avete mai visto quelle torte stupende con fiocchi, statuine o fotografie stampate? Saranno sicuramente state realizzate con questo metodo, che in linea di massima si usa per i dolci per bambini e per quelli nuziali.
In estate i molluschi fanno parte della nostra cucina più che d’inverno: complici le tiepide serate estive con gli amici, cosa c’è di meglio di un bel piatti di spaghetti alle vongole o alle cozze? Certo, per farlo buono bisogna scegliere ingredienti di prima qualità e poi saper pulire bene i molluschi, in modo da non mangiare, insieme ad essi e agli spaghetti, anche la sabbia.
L’autunno è alle porte e tra non molto potremo tornare ad assaporare i gusti tipici della stagione, come quello delle castagne, ad esempio, ottime sia lesse che a mo’ a di caldarroste. Ma quanti sanno che le castagne possono essere utilizzate anche per la preparazione di un gustosissimo liquore? Di seguito trovate una delle tante ricette per preparare il liquore alle castagne, nella speranza che possa incontrare il vostro gusto e scaldare le fredde serate invernali.
Oggi torniamo ad occuparci della conservazione delle verdure in vista dell’inverno, e in particolare delle zucchine, degli ortaggi sani e poco calorici, utili per la preparazione di moltissimi piatti, dai primi ai secondi, passando per dei buonissimi e leggeri contorni. Vediamo, quindi, quali sono i metodi di conservazione delle zucchine più adatti.